Back to TV Shows
Pyszne tradycje
Overview
Wyrusz w podróż przez Chiny, której główną atrakcją są tradycyjne potrawy, i poznaj historie osób przyrządzających je z miłością i pasją.
Status
Returning Series
Network
Tencent Video, Netflix
Seasons & Episodes
Kuchnia Chaoshan
Odkryj smakowity świat kuchni z regionu Chaoshan, poznaj jej niezwykłe składniki i posłuchaj opowieści ludzi, którzy są jej mistrzami.
Episodes
Oliwki
W regionie Chaoshan oliwki są konserwowane na przeróżne sposoby i wykorzystywane w rozmaitych daniach, nawet w sokach owocowych i zupach mięsnych.
Hu tieu
Kway teow, czyli makaron ryżowy, to podstawowy produkt spożywczy w regionie Chaoshan. Można go usmażyć w głębokim oleju albo owinąć nim pyszne nadzienie.
Marynowane kraby
Czosnek. Kolendra. Papryka chili. Potrawy z marynowanym surowym krabem smakują inaczej w Puning , a inaczej w Shantou, ale zawsze są świeże i pyszne.
Zalewa solna
Cynamon, anyż i alpinia to przyprawy dodawane do chaoshańskiej solanki — kluczowego składnika potraw z duszonych podrobów, gęsiej głowy i gorącego kociołka.
Pasta sojowa z Puningu
Dawno temu imigranci z dalekiej północy przywieźli do regionu Chaoshan soję. Dziś pasta z jej ziaren jest składnikiem wielu potraw, np. ze szpinakiem albo rybą na parze.
Zakonserwowana rzodkiew
Mieszkańcy regionu Chaoshan od dawna są zdania, że marynowana rzodkiew doskonale sprawdza się jako dodatek do wielu dań, np. żeberek albo smażonych kalmarów.
Wodorosty
Aby nadać potrawom smak umami i morza, wystarczy dodać do nich trochę wodorostów. Można usmażyć algi na patelni albo w głębokim tłuszczu, upiec je lub posypać nimi zupę.
Ostrygi
Gotowane na parze, marynowane, smażone, grillowane lub suszone. Ostrygi — klasyczny składnik kuchni regionu Chaoshan — w Jingzhou przyrządzane są zgodnie z tradycją.
Mandarynki z Chaozhou
Ten regionalny produkt — mandarynkę Chaozhou — można usmażyć w głębokim tłuszczu albo zakonserwować i zrobić z niego słodycze, a skórkę wykorzystać jako przyprawę.
Lei cha
Zgodnie z tradycją ludu Hakka liście herbaty gotuje się ze świeżymi ziołami i mieli z sezamem lub orzeszkami ziemnymi. Tak powstaje aromatyczny napój lei cha.
Ciasto tofu
Czosnek, tłuszcz, likier i pasta ze sfermentowanej fasoli. Wypiekane zgodnie z tradycją ciasto z tofu to pełnia smaków i całe wieki historii.
Kociołek z wołowiną
Przed pokrojeniem najlepszej wołowiny rzeźnicy z regionu Chaoshan zawsze ostrzą swoje noże. Te soczyste, delikatne kawałki mięsa trafiają do gorącego kociołka.
Klopsiki wołowe
Kucharze z regionu Chaoshan spędzają długie godziny, doskonaląc tradycyjną technikę wyrobu klopsików, by uzyskać idealną konsystencję i doskonały smak.
Yusheng
Yu sheng (świeżo pokrojona surowa ryba) to przysmak o długiej tradycji w regionie Chaoshan. Podaje się ją z warzywami i sosem do maczania.
Rybny posiłek
Solone, gotowane i suszone w bambusowych koszach trzogony skady to jedne z ryb, z których można przyrządzić smakowite, aromatyczne i proste danie główne.
Sos rybny
Niezastąpiony w kuchni regionu Chaoshan sos rybny tradycyjnie powstaje z solonych i sfermentowanych śledzi hilsa, jednak pojawiły się już nowe metody jego produkcji.
Klopsiki rybne i zawijana ryba z warzywami
W regionie Chaoshan jaszczurniki filetuje się i przerabia na surimi (pastę rybną). To uniwersalny składnik wielu potraw o wyjątkowo gładkiej konsystencji.
Małże
Zbierane u wybrzeży wyspy Nan’ao małże to letni przysmak, który można przyrządzić z bazylią, dodać do nadzienia do sajgonek albo do smażonego ryżu.
Galangal
Alpinia została dawno temu przywieziona do regionu Chaoshan z Azji Południowo-Wschodniej. Ta przyprawa sprawia, że dania z kurczaka i jagnięciny wyśmienicie pachną.
Serdecznik chiński
Znany z doskonałego smaku i wartości odżywczych chiński serdecznik można zblanszować i dodać do zupy albo zjeść na śniadanie.
Top Cast
杨晨
Narrator
