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Cocina2
Sinopsis
Sergio y Javier Torres, galardonados con un estrella Michelín, viajan por toda la geografía española para descubrir las mejores materias primas y descubrirnos nuevas formas para prepararlas. Se trata de un viaje culinario para encontrar la excelencia, los mejores productos adquiridos en los mercados tradicionales o directamente desde su origen. En cada episodio los dos reputados chefs no dudarán en ponerse en la piel de agricultores, pescadores o ganaderos para conocer de primera mano todo el proceso de elaboración de los alimentos. Además se batirán en duelo, en una cocina improvisada prepararán dos platos distintos con los mismos ingredientes, uno más tradicional y otro más vanguardista. El jurado lo formarán los protagonistas locales que los acompañan en cada capítulo.
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Temporadas y Episodios
Temporada 1
Sergio y Javier Torres, galardonados con un estrella Michelín, viajan por toda la geografía española para descubrir las mejores materias primas y descubrirnos nuevas formas para prepararlas. Se trata de un viaje culinario para encontrar la excelencia, los mejores productos adquiridos en los mercados tradicionales o directamente desde su origen. En cada episodio los dos reputados chefs no dudarán en ponerse en la piel de agricultores, pescadores o ganaderos para conocer de primera mano todo el proceso de elaboración de los alimentos. Además se batirán en duelo, en una cocina improvisada prepararán dos platos distintos con los mismos ingredientes, uno más tradicional y otro más vanguardista. El jurado lo formarán los protagonistas locales que los acompañan en cada capítulo.
Episodios
Córdoba, rabo de toro
El espacio se estrena en Córdoba, donde Javier y Sergio Torres tendrán que enfrentarse cara a cara con los toros de lidia para preparar rabo guisado, un plato típico cordobés. Además, conocerán a una cocinera que lleva 40 años guisando el rabo de toro pero que jamás lo ha probado y visitarán uno de los mercados más emblemáticos de la ciudad.
O Grove, centollo
Coincidiendo con la apertura de la veda del centollo, los gemelos Torres se embarcarán para descubrir los secretos de uno de los productos más exquisitos que puede ofrecer el mar. Los dos chefs se enfrentarán a un dilema: ¿es mejor el macho o la hembra del centollo? Además, aprenderán cuándo y cómo se sabe que el producto está bueno, es decir, lleno de carne. Y mientras Sergio investigará distintas recetas a base de centollo junto a una experta, Javi se sumergerá en las frías aguas gallegas en busca de más ingredientes para su propuesta. Un galardonado chef les propondrá un picnic de alta gama junto al mar. Y, para terminar, será la suerte la que decida a quién le toca cocinar centollo o centolla. La presentación de ambos platos deslumbrará al jurado.
Ezcaray, caparrones
En este capítulo de 'Cocina2', los gemelos Torres se sumergerán en un suculento potaje de caparrones. El origen del producto los llevará hasta un pequeño huerto, donde aprenderán cómo se cosechan estas alubias y también elegirán las que utilizarán para cocinar sus propuestas. Además, es época de setas, y Javi marchará a la montaña en busca de algunas de las más típicas de la zona. Mientras, Sergio se acercará hasta la cocina de una experta para averiguar las claves del guiso de caparrones. Por suerte, en el pueblo los esperará un galardonado cocinero y amigo, que los agasajará con una merienda riojana y algunos consejos. Esta vez encontrarán alguna resistencia al contrastar sus propuestas a la hora de la compra. También en la cocina habrá dos propuestas diferentes: una que combinará mar y montaña, y la otra con mucho sabor a bosque.
La Alcarria, la miel
En este capítulo de 'Cocina2', los gemelos Torres comprobarán cómo el equilibrio entre hombre y naturaleza es posible en la comarca guadalajareña de la Alcarria, cuya miel cuenta con su propia denominación de origen. La búsqueda del producto los llevará hasta los apicultores y sus colmenas, y Javi se quedará tan impresionado que se irá a visitar a un productor y envasador de miel. Mientras, Sergio se lanzará al campo para podar almendros, los primeros árboles que florecen y anuncian el despertar de las abejas. Otra vez juntos, los gemelos se reunirán para degustar un plato tradicional cuya base es la miel. Y a la hora de la cocina, Sergio combinará en su propuesta elementos del medievo y de la caza, mientras que Javi apostará por una antigua receta de la zona.
Segovia, el cochinillo
El cochinillo asado es uno de los manjares típicos de Segovia, y llevará a los hermanos Torres a visitar una granja para aprender sobre su alimentación y propiedades. La tradición dice que el cochinillo siempre debe cocerse en cazuela de barro, por lo que Javi partirá en busca de un artesano alfarero. Mientras, Sergio descubrirá unas manzanas características de la región, que utilizará en su propuesta. Además, los gemelos visitarán un asador que lleva más de cuarenta años sirviendo este plato tradicional. Y, a la hora de cocinar, los dos cocineros se la jugarán con propuestas agridulces, pero muy distintas.
Málaga, la sardina
En este capítulo de 'Cocina2', los hermanos Torres descubrirán las mil y una formas de cocinar las sardinas, un sello de identidad para todos los malagueños. Javi se embarcará para aprenderlo todo sobre la pesca artesanal de este producto, mientras que Sergio descubrirá la clave de los espetos en un emblemático chiringuito. Además, Sergio será invitado por un prestigioso cocinero a fusionar la cocina malagueña y la asiática, en tanto que su hermano descubrirá los secretos de las flores comestibles. De nuevo reunidos, los Torres conocerán a dos hermanos expertos en pescados con los que tienen mucho en común. Y, a la hora de cocinar, las dos propuestas homenajearán la frescura y la calidad del producto, pero con algún añadido.
Logroño, la patata
En este capítulo de 'Cocina2', Javier y Sergio utilizarán la azada para cosechar patatas junto a un experimentado agricultor, que los instruirá en las virtudes y propiedades de este preciado alimento. Además, Javi visitará a un criador de cerdos y maestro en chorizos caseros, mientras que Sergio se acercará a una sociedad gastronómica para descubrir los secretos de las auténticas patatas a la riojana. De nuevo juntos, recibirán la hospitalidad de un famoso cocinero en el pueblo más pequeño del mundo con un restaurante que goza de una estrella Michelin. Y, a la hora de cocinar, uno se decantará por un plato tradicional, pero con un plus, mientras que su hermano creará una metáfora gastronómica con la tierra.
Las Pedroñeras, el ajo
En este capítulo de 'Cocina2', los gemelos investigarán un producto que ha puesto a su pueblo en el mapa de la gastronomía europea: el ajo morado de Las Pedroñeras, un ajo con denominación de origen. En primer lugar, los chefs Torres aprenderán junto a unas labradoras las bases del cultivo artesanal de esta planta. Además, Javi se instruirá en el oficio de confeccionar ristras de ajos, mientras que su hermano visitará a Manolo de la Osa, cocinero con una estrella Michelin y apasionado por los productos manchegos. Y en la cocina, dos propuestas diferentes: Javier apostará porque su receta tenga un intenso sabor a ajo, mientras que Sergio jugará a combinar sabores pero siempre respetando el producto.
Jaén, aceite de oliva
En este capítulo de 'Cocina2', los hermanos Torres se expondrán al duro trabajo del vareo para aprenderlo todo sobre las tres clases de aceitunas típicas de Jaén. Además, Javi profundizará en la producción del aceite de oliva en una almazara y, de paso, realizará una cata junto a una experta y se abastecerá de lo mejor de este oro líquido. Sergio, por su parte, tendrá problemas con los ingredientes para su receta, y la desesperación lo llevará hasta un proveedor de productos y animales de caza. Y en la cocina, una propuesta será más fresca y combinará productos de la huerta, mientras que la otra jugará con sabores más potentes.
Benicarló, la alcachofa
Pocos pueblos españoles están tan unidos a la producción de un cultivo como Benicarló con sus alcachofas. En el municipio castellonense, la vida gira en torno a este producto, tan versátil como sabroso y con denominación de origen. Los gemelos Torres, Sergio y Javier, descubrirán todos sus secretos junto a una familia de agricultores que lleva varias generaciones dedicándose a esta planta. Además, Sergio se dejará llevar por su inspiración hasta el mar, acompañado de un experto en moluscos, mientras que Javi visitará a unas cocineras apasionadas por las alcachofas. Y a la hora de cocinar, los dos jugarán con propuestas que combinan la huerta y el mar, pero con resultados bien distintos.
Valencia, la anguila
En este viaje a la albufera valenciana, los gemelos aprenderán todo lo necesario sobre la pesca de la anguila maresa, además de probar su exquisito sabor en un tradicional guiso llamado all i pebre. Además, Javi irá en busca del garrofón, una alubia típica de la huerta valenciana, mientras que Sergio descubrirá una nueva variedad de arroz con denominación de origen. De nuevo juntos, los hermanos se encontrarán con una gran amiga y experta en arroces que les demostrará que Valencia es mucho más que paellas. Y, a la hora de cocinar, Javier elegirá una de sus recetas preferidas, mientras que Sergio versionará un plato tradicional de anguila.
Santiago de Compostela, ternera gallega
Junto a un productor ganadero, Javier y Sergio Torres descubrirán todas las características de esta raza vacuna de color fundamentalmente pelirrojo o trigueño y de alta calidad cárnica. Además, Sergio se irá de picnic junto a dos cocineros con estrella Michelin que se esfuerzan por recuperar productos autóctonos. Javi, mientras tanto, visitará una granja para aprender a elaborar otro gran producto de la zona: el queso fresco gallego. Y en las propuestas culinarias, los dos jugarán a combinar el mar y la montaña, aunque encontrarán bastante resistencia en la gente que se cruzan en el mercado.
Cambados, el mejillón
Apasionados por los productos marinos, los gemelos se embarcarán en busca del mejillón, un manjar con denominación de origen y fama internacional. Junto a un experimentado marisquero, Javier y Sergio visitarán una batea para aprender todos los secretos sobre el cultivo de este molusco. Además, Javier investigará otro gran producto gallego, el vino albariño, mientras que Sergio continuará en el mundo de los moluscos junto a una cooperativa de mujeres marisqueras. Otra vez juntos, los gemelos serán agasajados por Yayo Daporta, un cocinero con estrella Michelin. Y a la hora de las propuestas, los dos homenajearán el trabajo de los pescadores con recetas que respetarán el sabor a mar de todos los ingredientes que utilizan.
Jávea, la gamba roja
Siguiendo su pasión por el marisco, los gemelos se embarcarán hasta un caladero frente a la costa de Ibiza para descubrir los secretos de la apreciada gamba roja. Además, Javi investigará el mundo de los cítricos junto a un especialista que cultiva más de setenta variedades de lo más extrañas, mientras que Sergio visitará a un experimentado agricultor dedicado en cuerpo y alma a las calabazas. Y a la hora de cocinar, los dos jugarán con propuestas muy frescas y que respetarán el sabor del producto.
Madrid, el cocido
En el último reto de la temporada, los gemelos tendrán que versionar el típico cocido madrileño, un plato tan tradicional como antiguo. Para encontrar hortalizas de excelencia, se irán de visita a Mercamadrid, el mayor mercado de Europa. Luego de una noche ardua, la recompensa llegará en el mesón que para muchos sirve el mejor cocido de Madrid. Además, Sergio se irá a buscar garbanzos hasta un pueblo especializado en el cultivo de esta legumbre, mientras que Javi se propondrá utilizar algas en su cocido. Otra vez juntos, los gemelos se encontrarán con un cocinero con estrella Michelin que les dará más consejos para sus platos. Y a la hora de cocinar, dos propuestas que modernizan tanto al cocido como a sus vuelcos.
